Sabaai Sabaai! Thailand | 82.5 FM NORTH WAVE » アローイ・チェンマイ「クルア・ペッド・ドーイ・ンガーム」編

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2010年01月21日 23:21 アローイ・チェンマイ「クルア・ペッド・ドーイ・ンガーム」編

番組内でご紹介しきれなかったチェンマイの
味な店紹介!題して“アローイ・チェンマイ” 
第二弾は、本格的な北部タイ料理のお店、
『クルア・ペッド・ドーイ・ンガーム/
ครัวเพชร ดอยงาม』
です。

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チェンライ出身のオーナー/ピットさんが
13年前にオープンしたこのレストラン、
北部の伝統的な家庭料理から、ピットさん
オリジナルの創作料理の数々を味わう事が
出来ます。

このお店に案内して下さった岡本麻里さんも、
「チェンマイの数ある北部タイ料理レストランの
中でも、メニューが豊富で、いつ来ても味に
バラつきがなく、北部タイ料理を堪能出来る店」
と、お墨付き!

人気メニューの幾つかをオーダーしてみました。
1品目は「ヤム・サムンプライ」

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白ターメリックをメインに、様々なハーブや
干しエビ、ピーナッツの入ったピリ辛サラダです。
何でもこれは、野菜離れの進む若い世代に、
もっと野菜を食べてもらおうと、ピットさんが
考案したメニューだそうで、現在では老若男女に
関わらずの人気メニューに。

シリントーン王女もお気に入りのメニューだそうで、
王女がチェンマイに来られた際には、店に立ち寄られ、
この「ヤム・サムンプライ」を召し上がるんだとか。
2003年には、シリントーン王女から賞も授けられた
という、この店自慢の一品です。

2品目は「プラー・ラーム」

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竹筒に雷魚(プラー・チョーン)を入れて焼いたもの。
“プラー” とはタイ語で魚の事。雷魚もタイ料理の定番
食材です。竹筒を使ったお料理が多いのも、北部タイ
料理の特徴。ご飯が進む一品です。

(お料理の写真は、岡本麻里さんご提供)

そういえば・・・前回のチェンマイ取材では、市場で
竹筒の中に入った餅米とココナッツクリーム、
それを筒ごと焼いた、「カオ・ラーム」というものも
頂きました。ほのかに甘味のあるこの「カオ・ラーム」、
通訳のヨウさん曰く、これはチェンマイの人達の
ファストフードの様なもので、お弁当 兼 おやつ。
餅米なので腹持ちも良く、筒もお弁当箱代わりに。
竹だから殺菌作用もアリ(?)竹筒の表面が焦げて
いるので、バナナの要領で、竹を剥きながら頂きます。

『 クルア・ペッド・ドーイ・ンガーム』
住所は267 Mahidon Road
営業時間は11:00〜23:00まで
毎月24日・25日が定休日となっています。

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とにかくメニュー豊富なお店ですので、出来れば
大人数で行って、いろいろとオーダーしたい所。
雰囲気も良し!ローカル度も高し!!

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今回のチェンマイ取材では、“取材抜き” の食事時間を
何度か設けましたが、ディレクター働いてますっ、
スタッフがまったりとくつろいでいる間も、ブログ用に
店や料理撮影。

でも・・・

チェンマイ動物園に次いで、またしてもウッチーが
ノース社内では決して見せない笑顔を。

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これはチェンマイ動物園へ行く途中に見せた笑顔

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ムエタイ体験時の苦悩の表情

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めでたし、めでたし。微笑みの国タイです。

もうその笑顔を見せてくれただけで、取材抜きの
食事時間を設けて良かったと心底思えます。

今回の取材は、ムチより飴を与え過ぎたかも。
17回目の取材が楽しみです。ふふふふ・・・・(不穏な笑)

ちなみにタイでは「クルア〜」「バーン〜」
という名の店が沢山ありますが、“バーン” は
「家」、“クルア” は「台所」という意味。
「家族」を意味するタイ語は “クロープ・クルア”と
言うそうで、本来は「かまどを囲む」という意味も。
家族が集う場所=台所という所から来ているんで
しょうね。

次回もお楽しみに!


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