Weblog
03月28日 15:45 #78 春色いなり
ヤマサＴＯＤＡＹ’Ｓ ＲＥＣＩＰＥ。今晩の料理何にしようかな？なんて思っている人に簡単にできる料理をご紹介していきます。講師には、宮島学園 北海道調理師専門学校の講師 高橋智津子さんにレシピを紹介して頂いています。今日は「ヤマサ昆布つゆ」を使って簡単に出来る「春色いなり」をご紹介します。
＜材料：2人分＞
・ごはん２４０ｇ
（すし酢用）
酢30ｃｃ、砂糖13ｇ、塩５ｇ
・小揚げ：１０枚
・水：３００ｃｃ
・ヤマサ昆布つゆ：８０ｃｃ
・砂糖：７０ｇ
・酒：大さじ１
・酢：小さじ１
・サクラの葉（塩漬け）：６個
・サクラの花（塩漬け）：１枚
・ゆずの皮：１／４個分 １枚
・梅漬け：１個
・じゃこ：大さじ１
・高菜の漬物：大さじ１
・ごま（白いりごま）：小さじ１
＜調 理＞
・酢飯をつくります。酢30ｃｃと砂糖13ｇ、塩を合わせて、ご飯に混ぜます。
・４種類を２個ずつ。合計８個のおいなりさんを作りますので酢飯を４等分しておきます。
・サクラの花と葉の塩漬けは、塩を洗い流して、葉の部分はみじん切りにします。
・ゆず皮はみじん切りにします。
・梅漬けもみじん切りにしてじゃこあわせます。
・高菜の漬物は小口切りにしてごまとあわせます。
（飾りに少量の具をとっておくと良い）
・小揚げは油抜きのため湯通しします。
・次に鍋に小揚げを並べて、水、ヤマサ昆布つゆ、砂糖、酒を入れて火にかけ、キッチンペーパーで落とし蓋をして、中火で１度ふつふつしてきたら弱火にして、味を含ませていく。
味がしみ込んだら酢を入れ、火を止める。
一晩置いて味を含ませるのがベスト。一晩待てない時は冷めるまで待つ。
・小揚げに酢飯をつめ、サクラの葉と花、ゆず皮、梅漬けとじゃこ、高菜の漬物とごまの４種類の具をトッピングしてかわいらしく器に盛りましょう。
「ヤマサ昆布つゆ」はまろやかな昆布だしをメインにしているので
揚げなどの下味に使うのにとっても便利。忙しい下ごしらえの強い味方です！
03月21日 14:40 #77 春キャベツとザンギのサラダ
ヤマサＴＯＤＡＹ’Ｓ ＲＥＣＩＰＥ。今晩の料理何にしようかな？なんて思っている人に簡単にできる料理をご紹介していきます。講師には、宮島学園 北海道調理師専門学校の講師 高橋智津子さんにレシピを紹介して頂いています。今日は「ヤマサ昆布ぽん酢」を使って簡単に出来る「春キャベツとザンギのサラダ」をご紹介します。
＜材料：2人分＞
・春キャベツ：４〜５枚
・鶏もも肉：１枚
・ゆで卵：１個
・ヤマサ昆布ぽん酢：大さじ２〜３
・片栗粉、揚げ油：各適量
（鶏肉の下味用）
・にんにく（すりおろし）：小さじ１
・しょうが（すりおろし）：小さじ１
・ヤマサしょう油：大さじ１
・酒：大さじ１
・ごま油：小さじ２
＜下ごしらえ＞
・キャベツは１．５ｃｍ角に刻む。
・鶏肉は一口大に切って、下味の材料を合わせたものに漬け込む。（１５分以上）
・ゆで卵はザルの目を使って、スプーンでこす。
＜調 理＞
・キャベツは綺麗にグリーンが映える様にゆで、（ゆですぎない）ザルに上げ、水分を切っておく。
・鶏肉は水分を軽くペーパータオルで拭き、片栗粉をつけて、１７０℃の油でからっと揚げる。
・キャベツと鶏肉（ザンギ）を合わせて、ヤマサ昆布ぽん酢で味をつけて混ぜる。
・器に盛り付けて、ゆで卵を散らして完成。
ドレッシングの代わりに、「ヤマサ昆布ぽん酢」を使うことで、ザンギもあっさりといただけます!
03月14日 14:40 #76 鯛と菜の花のだしあんかけ
ヤマサＴＯＤＡＹ’Ｓ ＲＥＣＩＰＥ。今晩の料理何にしようかな？なんて思っている人に簡単にできる料理をご紹介していきます。講師には、宮島学園 北海道調理師専門学校の講師 高橋智津子さんにレシピを紹介して頂いています。今日は「ヤマサ昆布つゆ白だし」を使って簡単に出来る「鯛と菜の花のだしあんかけ」をご紹介します。
＜材料：2人分＞
・鯛：２切れ
（鯛の下味用）
・塩：小さじ１／４
・酒：小さじ１
（あんかけ用）
・あさりの剥き身：８０ｇ
・菜の花：１０本
・しょうが：１／２片
・水：１カップ
・ヤマサ昆布つゆ白だし：大さじ２
・水溶き片栗粉：水、片栗粉各大さじ１
＜下ごしらえ＞
・あさりはザルに入れ、塩水をボールに入れたもので振り洗いする。
（砂や汚れを落とす。）
・菜の花はさっとゆでて、３〜４つにざくざく切って置く。
・しょうがは千切りにする。
＜調 理＞
・鯛は深めの皿に乗せて、下味をつけ、分量の半分のしょうがをちらし、ラップをして、レンジで４〜５分温める。
（そのままあんをかけて食べるので、必ず蒸しあがったか確認する）
・鍋に水カップ１とヤマサ昆布つゆ白だし大さじ２を入れて沸かし、
そこにあさりと残ったしょうがを入れ、１〜２分中火で固くならない程度に煮込み、
水溶き片栗粉でとろみをつける。
その中に菜の花を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
・鯛を器に盛り、あんをかける。
まろやかで上品な「ヤマサ昆布つゆ白だし」で、食材の繊細な味わいを活かしましょう！
03月07日 14:40 #75 鰊（春告魚）のトマト煮
ヤマサＴＯＤＡＹ’Ｓ ＲＥＣＩＰＥ。今晩の料理何にしようかな？なんて思っている人に簡単にできる料理をご紹介していきます。講師には、宮島学園 北海道調理師専門学校の講師 高橋智津子さんにレシピを紹介して頂いています。今週は「ヤマサ北海道昆布しょう油塩分カット」を使って簡単に出来る
「鰊のトマト煮」をご紹介します。
＜材料：２人分＞
・生鰊：２尾
・セロリ：１／２本
・玉ねぎ：半個
・玉ねぎ：半個
・パプリカ：半個
・人参：１／３個
・にんにく（みじん切り）：大さじ１
・オリーブオイル：大さじ２
・トマトジュース：１本
・トマトの水煮缶：１箱
・ヤマサ北海道昆布しょう油塩分カット：大さじ３
・塩：適量
＜下ごしらえ＞
・鰊は、うろこをはがし、内臓とえらをとって塩をひとつまみ振っておく。
・セロリ、玉ねぎ、パプリカ、人参は８ｍｍ角に切りそろえる。
＜調 理＞
・オリーブオイルをフライパンに入れ、にんにくを炒める。
・香りが出たら野菜を入れる。
・野菜がしんなりしてきたら、鰊を入れ、トマトジュース、トマトの水煮缶、ヤマサ北海道昆布しょうゆ塩分カットを加え、中火で煮る。
・ふつふつしてきたら、弱火にして、鰊が煮えるまで１５分程度煮込み続ける。
・塩で味を調節して完成。
お魚にはまろやかな昆布のおだし！
ヤマサ北海道昆布しょう油塩分カットなら、手軽に風味付けができます。あなたも是非お試しを。
02月28日 14:40 #74 酒粕鮭鍋
ヤマサＴＯＤＡＹ’Ｓ ＲＥＣＩＰＥ。今晩の料理何にしようかな？なんて思っている人に簡単にできる料理をご紹介していきます。講師には、宮島学園 北海道調理師専門学校の講師 高橋智津子さんにレシピを紹介して頂いています。今週は「ヤマサ昆布つゆ白だし」を使って簡単に出来る「酒粕鮭鍋」をご紹介します。
＜材料：2人分＞
・甘塩鮭：2切れ
・豚肉（切り落とし）：８０ｇ
・油揚げ：１／2枚
・キャベツ：１／３玉
・ニンジン：１／４本
・ジャガイモ：１個
・しめじ：１／２袋
・三つ葉：１／２束
（粕汁の材料）
・酒粕：１２０ｇ
・ヤマサ昆布つゆ白だし：大さじ３
・みそ：大さじ１
・酒：大さじ２
・水：カップ３
・塩：少々
・すりごま：大さじ１
＜下ごしらえ＞
・鮭は、１切れを３〜４に、豚肉は一口大に切る。
・油揚げは、縦に半分に切ってから、５ｍｍの細切りにする。
・キャベツは、２ｃｍ角のざく切り、ニンジンはいちょう切りにする。
・ジャガイモは、皮をむいて、１／４に切る。電子レンジで竹串が刺さる程度に加熱しておく。
・しめじは、石づきを取って、２つ３つにさいておく。
・三つ葉は、１ｃｍに刻む。
＜調 理＞
・酒粕、ヤマサ昆布つゆ白だし、みそ、酒を鍋に入れ、泡立て器等で溶き混ぜる。
・そこに水を注ぎ、強火にかけ、温まったら味を確認して、塩で味を調える。
・そこに、三つ葉以外の具を入れ、くつくつ中火で煮る。
・器にとって、あつあつを頂く。
・三つ葉、すりごまを各自トッピングしながらいただきましょう。
ヤマサ昆布つゆ白だしは酒粕のきれいな色をそのままに活かし、見た目よく仕上げてくれます。あなたも是非チャレンジしてください！
02月21日 14:40 #73 酸辣湯〜スーラータン〜
ヤマサＴＯＤＡＹ’Ｓ ＲＥＣＩＰＥ。今晩の料理何にしようかな？なんて思っている人に簡単にできる料理をご紹介していきます。講師には、宮島学園 北海道調理師専門学校の講師 高橋智津子さんにレシピを紹介して頂いています。今週は「ヤマサ昆布ぽん酢」を使って簡単に出来る「酸辣湯」をご紹介します。
＜材料：2人分＞
・豚肉切り落とし：３０ｇ
・鶏もも：４０ｇ
・春雨：１／３袋
・きくらげ（水で戻しておく）：４枚
・えのき：１／２袋
・もやし：１／３袋
・たまご：１個
・水菜（３ｃｍに切ったもの）：少々
・長ねぎ（白髪ねぎに）：少々
・ヤマサ醤油：大さじ１
・酒：大さじ１
・豆板醤：小さじ１／２
・水：６００ｃｃ
・塩、こしょう：少々
・片栗粉：小さじ２
・ヤマサ昆布ぽん酢：大さじ２
・ごま油：小さじ１
・サラダ油：小さじ１
★鶏は５ｍｍの細切りにして、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉ひとつまみをからめておく。
★春雨はもどしておきましょう。
★きくらげは、５ｍｍの細切りに、えのきは石づきを取って半分に、もやしは洗って根を取ってください。
★たまごはカップに溶いておきます。
＜調 理＞
・鍋にサラダ油をひいて熱し、豚と鶏を炒め、色が変わってきたら豆板醤を加えて炒め、そこに水を入れる。
煮立ったらえのき、もやし、きくらげを入れる。
・中火で煮ながら、ヤマサしょう油、酒、塩を入れ、味を調える。
・そこに春雨を加え、再び煮立ったら、片栗粉小さじ２に水大さじ１でつくった水溶き片栗粉で薄くとろみをつけて、そこにたまごをはなしてかきたまにする。
・火を止め、ヤマサ昆布ぽん酢、ごま油をたらして、器に盛り、水菜、長ねぎを飾って完成！
お酢の代わりにヤマサ昆布ぽん酢。ツンツンした刺激が少ないので、やわらかな酸辣湯に仕上がります。あなたも是非試してみてください!
02月14日 14:40 #72 ホットジンジャー
ヤマサＴＯＤＡＹ’Ｓ ＲＥＣＩＰＥ。今晩の料理何にしようかな？なんて思っている人に簡単にできる料理をご紹介していきます。講師には、宮島学園 北海道調理師専門学校の講師 高橋智津子さんにレシピを紹介して頂いています。今週は「ヤマサ北海道昆布しょう油塩分カット」を使って簡単に出来る「ホットジンジャー」をご紹介します。
＜材料：2人分＞
・紅茶（アッサム）：大さじ１
・水：６００ｃｃ
・三温糖：大さじ２．５
・しょうが絞り汁：小さじ２
・ヤマサ北海道昆布しょう油塩分カット：大さじ１
★三温糖、きび糖などを使うと、甘みもまろやかになりますが、グラニュー糖をつかってもおいしくできます。
★隠し味は「ヤマサ北海道昆布しょう油塩分カット」。飲み物だけど、甘みの中にうまみ、ほんのりしょう油の香りとまろやかさ、うまみを感じるはず。
＜調 理＞
・鍋に水を入れて沸かし、茶葉と三温糖を入れる。弱火で沸騰寸前にして、1分煮出す。火を止め、蓋をして３分蒸らす。
・再び弱火であたため、そこにヤマサ北海道昆布しょう油塩分カット、しょうが汁を入れる。
・茶こしで茶葉をこして、カップに注ぐ。
★ちなみに、牛乳で入れるとチャイ風になります。
その際鍋に入れる水は１００ｃｃで、1分煮出した後、牛乳５００ｃｃを入れ、沸騰寸前で火を止め、３分蒸らして後は同じ。
「ヤマサ北海道昆布しょう油塩分カット」が全体を引き立て、
香りとうまみを与えてくれます。あなたも是非試してみてください!
02月06日 14:40 #71 とろっと肉あん豆腐
ヤマサＴＯＤＡＹ’Ｓ ＲＥＣＩＰＥ。今晩の料理何にしようかな？なんて思っている人に簡単にできる料理をご紹介していきます。講師には、宮島学園 北海道調理師専門学校の講師 高橋智津子さんにレシピを紹介して頂いています。今週は「ヤマサ昆布つゆ」を使って簡単に出来る「とろっと肉あん豆腐」をご紹介します。
＜材料：2人分＞
・鶏ひき肉：１２０ｇ
・ニンジン：１／４本
・たけのこ（水煮）：１／２個
・干ししいたけ：１枚
・長ねぎ：１／３本
・しょうが：１／２片
・絹豆腐：１丁
・万能ネギ（小口切り）：大さじ１
・一味唐辛子：好みで
・サラダ油：大さじ１
・ヤマサ昆布つゆ：大さじ３
・酒：大さじ１
・砂糖：小さじ１
・片栗粉：大さじ１
＜下ごしらえ＞
・干ししいたけは、水で戻し、ニンジン、たけのこと一緒に粗みじん切りにする。
（干ししいたけの戻し汁は後で使う。）
・長ねぎ、しょうがもみじん切りです。
・豆腐は、一口大に切って、皿に入れ、ラップをして、あんが出来るタイミングを合わせて、レンジで２分〜２分３０秒温める。
＜調 理＞
・サラダ油を鍋にひいて、鶏ひき肉、長ねぎ、しょうがを炒めます。
・鶏の色が変わったら、ニンジン、たけのこ、しいたけを合わせて炒めます。
・そこに、干ししいたけの戻し汁、ヤマサ昆布つゆ、酒、砂糖を入れ、炒め煮する。
・ひと煮立ちしたら、片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。あんの完成。
・豆腐の水分を捨てて、出来上がったあんをかけ、万能ネギを散らしてお好みで一味唐辛子をかけていただく。
昆布だしのまろやかなうま味が具材のうま味を引き立てます。
あなたも是非試してみてください!
01月31日 14:40 #70 2種類のソースで温野菜
ヤマサＴＯＤＡＹ’Ｓ ＲＥＣＩＰＥ。今晩の料理何にしようかな？なんて思っている人に簡単にできる料理をご紹介していきます。講師には、宮島学園 北海道調理師専門学校の講師 高橋智津子さんにレシピを紹介して頂いています。今週は、「ヤマサ北海道昆布醤油塩分カット」を使って簡単に出来る
「２種類のソースで温野菜」をご紹介します。
＜材料：2人分＞
・人参：１／３本
・じゃがいも：１個
・ごぼう：１０ｃｍ
・ブロッコリー：４０ｇ
・パプリカ：２５ｇ
・インゲン：２枚
（トマトソース用）
・トマト：１／２個
・玉ねぎ：１／４個
・ヤマサ昆布醤油塩分カット：大さじ２
・砂糖：ひとつまみ
（ゴマソース用）
・ヤマサ昆布醤油塩分カット：大さじ２
・マヨネーズ：大さじ４
・すりゴマ：大さじ３
＜下ごしらえ＞
・人参、じゃがいもは、皮をむいて大きめの一口大に切る。
・ごぼうは、アルミ箔で皮をこすり、二つに切る。
・ブロッコリーは、花の部分をひとつづつ分ける。
・パプリカは、縦１／４に切り分ける。
・インゲンは筋をとっておく。
・トマトソース用のトマト、玉ねぎはあらみじんにして、
ヤマサ北海道昆布しょうゆ塩分カット、砂糖と混ぜ合わせておく。
・ゴマソース用の材料も混ぜ合わせる。
＜調 理＞
・蒸し器に水を２ｃｍくらい入れ、火にかけ、蒸気が出たら、ごぼう、じゃがいも、人参と固い順に入れていく。串に刺して、火が通っていたらブロッコリー、パプリカ、インゲンを入れて、さっと火を通して、熱いうちに器に盛って、ヤマサ北海道昆布しょうゆ塩分カットベースの２種のソースといっしょにいただく。
昆布だしは、他の調味料や野菜などの素材と相性もいいのでソースのベースにぴったりです。塩分が控えめにできるのもうれしいですね。
あなたも是非試してみてください。
01月24日 14:40 #69 ほっけの煮付け
ヤマサＴＯＤＡＹ’Ｓ ＲＥＣＩＰＥ。今晩の料理何にしようかな？なんて思っている人に簡単にできる料理をご紹介していきます。講師には、宮島学園 北海道調理師専門学校の講師 高橋智津子さんにレシピを紹介して頂いています。今日は「ヤマサすき焼専科」を使って簡単に出来る「ほっけの煮付け」をご紹介します。
＜材料：2人分＞
・生ほっけ：１尾
・しょうが：１／２片
・菜花（なばな）：４株
・ヤマサすき焼専科
・ヤマサ醤油
・酒：５０ｃｃ
・水：１５０ｃｃ
・塩：少々
＜下ごしらえ＞
・生ほっけは、３枚におろして塩を少々しておく。
・しょうがは皮をそのままに、２ｍｍの輪切りにしておく。
・菜花は、ゆでて冷水にとり、しぼって、３ｃｍくらいに切っておく。
＜調 理＞
・ほっけの半身を折らずに、重ならないように、１枚ずつ広げられる鍋に、ヤマサすき焼専科、ヤマサ醤油、酒、水を入れて、煮立てる。
・そこに、キッチンペーパーで水気をふいたほっけを、皮を下にして広げる。キッチンペーパーで落とし蓋をして、中火で７〜８分、煮汁を時々魚にかけながら煮る。
・ふわっと仕上がったら、汁といっしょに器に盛り、菜花をトッピングしてできあがり。
ヤマサすき焼専科を使うことで、ほどよい甘さとキレのある後味を持った煮魚に仕上がります。是非試してみてくださいね。
