牛肉のロースト 味噌ソース
今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介！第84回目の食材は「牛肉」です。
今日は「根張星のふわふわとろろ焼き」をお料理して頂きました！
料理を教えていただくのは「ホテルポールスター札幌 洋食部門 副支配人」の
「岩松宏之」さんです。
■材料（2人分）
牛肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
サラダオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ソース
味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
青シソみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
ニンニクすりおろし・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
ブラックペッパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ガーリックチップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
■作り方
①牛肉に塩、コショウをしてフライパンで焼き色をつけます。
②①を約９０度のオーブンで低温調理します、中心に金の串などを刺して中心部分が熱くない程度に火が通ったら焼き上がりです。
③ガーリックチップを砕いて、ソースの材料を全て混ぜ合わせてソースを仕上げ、焼き上がった①をスライスして皿に盛り付けソースをかけ完成。
■ポイント
牛肉は、低温調理することで肉全体をミディアムに焼き上げることが出来ます。
今週のレシピはコチラ→【20120124】.pdf
