蒸しレタスの香味ソース
今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、
ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介！
記念すべき、第100回目の食材は「春レタス」です。
お料理を教えていただくのは、
料理研究家の小林雄樹さんです！
■材料（2人分）
レタス 1玉
薄切りベーコン 50ｇ
長ネギ 1/3本（みじん切り）
しょうが 30ｇ（みじん切り）
Ａ
しょうゆ 大さじ3
酢 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
白ごま 小さじ1
※今回はシリコンスチーマーを使用します。
１、 シリコンスチーマーにレタスとベーコンを交互に重ねて入れる。
２、 少量の水を入れ、シリコンスチーマーの蓋をして2分加熱する。
３、 Ａの材料とみじん切りにした長ネギとしょうがを入れソースを作る。
４、 蒸しあがったレタスに3のソースをかけて出来上がりです。
ポイント
シリコンスチーマーを使うことで蒸すよりもビタミンＣなどの栄養素の損失が少なくすみます。
お好みで豚ばら肉を使ったり、きのこやニラ、小松菜などを入れるとしっかりとしたおかずとしても応用ができます。
今週のレシピはコチラ→
アスパラガスのスティック春巻き
今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、
ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介！
第99回目の食材は「アスパラ」です。
お料理を教えていただくのは、
ホテルポールスター札幌 洋食部門 副支配人で、
野菜ソムリエの岩松宏之シェフです！
■材料（2人分）
アスパラガス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６本
春巻きの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
スライスチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６枚
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
■作り方
① アスパラガスの硬い部分の皮をむきます。
② 春巻きの皮を半分にカットして、
①とスライスチーズを細長く切った物を春巻きの皮で巻き、
ふちの部分を小麦粉と水を練ってのりにして止めます。
③ １８０度くらいの油でパリッときつね色に揚げ、器に盛り付け完成です。
■ポイント
春巻きの皮でしっかり包みアスパラガスの風味を逃がさないようにしましょう。
春巻きの皮とチーズに塩分があるので、塩はお好みで添える程度にしましょう。
※シンプルな調理法でアスパラガス本来の風味を味わいましょう。
今週のレシピはコチラ→ 【20120508】.pdf
小松菜と半熟たまごのいろどり丼
今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、
ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介！
第98回目の食材は「小松菜」です。
料理を教えていただくのは「野菜ソムリエ」の金沢敬子さん。
完熟ながいものニョッキ
今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、
ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介！
第97回目の食材は「ながいも」です。
料理を教えていただくのはシェフの寺澤英樹さんです。
■材料（４人分）
長いも ５００g
強力粉 ２００g
卵 １／２個分
A
塩 小さじ１／２
パルメザンチーズパウダー 大さじ２
ナツメグ 少々
ゴルゴンゾーラ １００g
生クリーム １８０ml
■作り方
1. 長いもは皮をむいて３cm程度の厚い輪切りにし、
やわらかくなるまで蒸す。または茹でる。
2. 長いもが熱いうちにマッシャーでつぶし、強力粉、溶き卵、
Aを加えてまとめる。捏ねるのではなく、
折りたたんでいくイメージでまとめる。
3. たっぷりの湯に多めの塩（分量外）を入れて、
２をスプーンですくって落とし、ニョッキが浮いてくる約２分程度茹でる。
4. 浮かんできたら、茹であがりを冷水にさらします。
5. 鍋に小さくちぎったゴルゴンゾーラと生クリームを入れ、弱火にかける。
6. チーズが溶けはじめたら、３のニョッキを加えからめる。
7. ニョッキが温まったら出来上がりです。
■ポイント
ニョッキは古代ローマ時代から作られてきた古い料理。もともとは現在のようにジャガイモやカボチャで作るものではなく、小麦粉を練って作られていた。ジャガイモのニョッキが作られるようになったのは、1800年代になりアメリカ大陸から伝来したジャガイモがイタリアで栽培されるようになってからである。
作り方は非常に簡単で、注意する点は「練りすぎないこと』小麦粉も含んでいる為、練りすぎるとグルテンが生成され生地に粘りが出てしまう。ニョッキというよりイモモチになってしまいます。したがって、「捏ねる」のではなく「折り込む」を意識しながらまとめると、食感よく出来上がります。
ソースはクリーム系のみならず、「トマトソース」やバジル、木の実、ニンニクなどをペースト状にした「ジェノベーゼ」も良く合います。
今週のレシピはコチラ→【20120424】.pdf
美味ネギ君とマグロのさっぱりたたき
今週も北の大地で育った美味しい食材を使って、
ASAHI SUPER DRYに合うお料理をご紹介！
第96回目の食材は「軟白ねぎ」です。
料理を教えていただくのは野菜ソムリエの金澤敬子さんです。
今週のレシピはコチラ→【20120417】.pdf
