2016.05.29

トンローの素敵な一軒家タイ料理『Mother May I』

今週は、グルメ!2015年4月にオープンした「Mother May I」へ!


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実はここ...オープン以来、私と前・番組通訳Mちゃんが、ミーティングを
行っていたレストラン&カフェ。お気に入りのレストランでしたので、
ややしばらく出し惜しみしていたところでもあります。タイ紹介番組に
あるまじき発言?!

私個人のFacebookページには、度々こちらの写真をアップしていましたが、
アップするたびに、タイ人やバンコク在住の日本人友達から、「これ、
どこ?」と、問い合わせ多数。

以前に番組でもご紹介した「OSHA」というタイ料理レストランの
エグゼクティブシェフ・ヌムシェフが、メニュー監修をされています。

スクンビット通りから一本、ソイと呼ばれる小路に入ったところ、
思わずバンコクの中心地であることを忘れてしまう...高層コンドや
ビルのど真ん中、手入れの行き届いたお庭に築40年の素敵な白亜の
一軒家、おうちの真上には、バンコクの空が広がります。

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白を基調に、ブルーベースのファブリックが良いアクセントに。
一番人気は、やはりこのお庭に面したテーブル席。その他、個室や
アトリウム風のお席に...

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このお家のシンボルともいうべき、お庭の大木の木陰に沿って、
屋外のテーブル席も、これまたサバーイ!

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ベーシックなタイ料理も、器や盛り付けにこだわり、まずは目でも
楽しませてくれます。もちろん!そのお味もアロ〜イ!!!

今回は、シグネチャーメニューを3品。

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タイのオムレツ「カイジャオ」も、ヌムシェフの手に掛かると...
トッピングには、とびっこが!と、言いますのも、ヌムシェフは
世界各国のレストランで修行をされ、一時はセレブシェフとして
お馴染みの、ゴードン・ラムゼイ氏に師事されたことも。

これまで、タイ料理には使われたことのなかった食材を使用し、
タイ料理に新風を吹き込むべく、今日もタイのみならず、世界中を
飛び回って、各国のレストランでメニュー監修や後進の指導を
されています。残念ながら、取材時もドイツ出張中(泣)

タイの家庭料理に今という時代のエッセンスとアイディアが
盛り込まれたお料理の数々、ぜひ「Mother May I」でお楽しみください。

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今回の取材より、現地日本語フリーペーパー「WOM」さんともサバーイは
コラボスタート。女子旅バンコクの強い味方です。公式サイトからは、
PDFでダウンロードも可能ですよ〜。

『Mother May I』

場所は、BTSトンロー駅とエカマイ駅の間のソイ(小路)スクンビット
ソイ59に入って50メートル弱。右手、Mother May Iというゲート奥。

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パンやケーキ、デザートもホームメイド!ティータイムのご利用も
オススメです。週末は、予約をされた方が良いでしょう。

営業時間:11時〜22時、年中無休です。
電話  :097-9905-990

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★5/29の放送を聴く★

食べる

2016.05.22

Hokkaido Aroi Project おうちで簡単タイ料理・レシピ③

今週のHokkaido Aroi Projectは、北海道産のパクチーをご紹介。

士幌町の「夢想農園」さんに、お電話でお話しを伺いました。
(インタビューの模様は、放送終了後、本ブログにアップします
 番組オーディアアーカイブでも、お聴き頂けます。)

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出典:夢想農園

Hokkaido Aroi Projectリーダー・前田竜太シェフの、「北海道産
パクチーでタイ料理を作りたい!」という熱い思いが、十勝の
夢想農園さんで実現。


夢想農園さんのパクチーを使用した、前田シェフの手がける
タイ料理は、丸井今井・ 札幌本店 大通館 B1F 食品フロア、
北海道初のタイ料理デリ「タイ屋台メシ JIDAPA DX(ジダパ
 デラックス)でも、お買い求め頂けます。

さらに!

札幌の大通公園西8丁目にて開催中の「札幌ラーメンショー」
にも出店の、スムージー&ジュースBar CPS」でも、
スムージーとしてパクチーを楽しむことが!


でも!今週はそのパクチースムージーのレシピを特別にご紹介。


☆パクチースムージ☆ <材料・3人前>

・オレンジ           1個

・オレンジコンフィチュール   135g

(オレンジマーマレードでも代用可)

・コリアンダーパウダー     4g

(パウダーが手に入らない場合は、なくても可)

・パクチー           50g

・レモン汁           50g

・ココナッツミルク       50g

・氷              60g


<作り方>


  1. オレンジは皮をむいて、小房に切り分けます。
    (薄皮は、取らなくてもよいです。)

  2. 全ての材料をジューサーミキサーに入れ、ミキサーを
    回して、氷がくだければ完成!

ジューサーミキサーを止めるタイミングは、氷が砕ける
 音がしなくなるまで、まわしてください。

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★5/22の放送を聴く★


食べる

2016.05.22

映画でタイに恋する...映画監督・島田英二さん

今週は、ノースウェーブのスタジオに、北海道情報大学・
情報メディア学部・准教授、映画監督の
島田英二さんを
お迎えしました。


島田さんは、ここ北海道を拠点に、2
001年の短編作品『Hands』
の「アメリカン・ショートショートフィルムフェスティバル」
ノミネートを皮切りに、イギリス、ドイツ、スイス、イラン等の
映画祭で、多数入選・受賞。また、2011年には、タイの英字紙
「バンコクポスト」主催の短編映画祭「9 FILMFEST(ナイン・
フィルム・フェスト)」におきまして、『The Numberman 
Theory(数字男)』が、最優秀作品賞「Best short film」と
最優秀男優賞「Best actor」を、W受賞!翌年の同映画祭でも
入賞。

「第1回ナイン・フィルムフェスト グランプリ」



「第2回ナイン・フィルムフェスト セミファイナリスト」

タイのラジャマンガラ工科大学と北海道情報大学との学術間交流の
一環として、昨年およそ10ヶ月間、
タイ・バンコクにご滞在。

番組では、島田監督に「映像作家から見るタイの魅力」をお話し
頂きました。

そして...話題のタイ映画「すれ違いのダイアリーズ」札幌での
公開決定!シアターキノにて、7月下旬頃を予定!

☆シアターキノ公式サイト☆

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「すれ違いのダイアリーズ」予告編も。

その他, ピープル, 観る・知る

2016.05.15

タイで学びのススメ!『コラン セラピスト スクール』

今週は、"タイで学びのススメ!" 

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2015 World Luxury Spa Award受賞!タイ・バンコクの人気スパ
「コラン ブティック スパ」併設の『コラン セラピスト スクール」を
ご紹介します。

留学先としてもお勧めのタイ...語学はじめ、タイ料理やフルーツ・
ベジタブルカービング、
ハーブやアロマテラピーなどなど、専門分野の
学びの場としても注目のタイ、中でもタイ伝統
マッサージやスパの
トリートメント技術に関しては、スパ先進国のタイへ、日本はじめ
世界中から年齢・性別を問わず、
学んでいらっしゃる方が、沢山
いらっしゃいます。

オーナー兼講師の江幡拓郎さんに、スクールについて伺いました。

※ インタビューの模様は、放送終了後、ブログ下部にアップされる
   オーディオアーカイブにて、お聴き頂けます。

スクールは、バンコク・エカマイというエリアの瀟洒な一軒家、
スパと同じ敷地内にあります。

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これまた素敵なプールを挟んで、スパ棟とカフェ・スクール棟とに
分かれています。

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スクールの教室より、スパ棟を見ると...

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取材時、スクールではタイ式マッサージ・基礎コースの授業が
行われてました。

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タイマッサージの歴史は、実に2500年以上!タイ悠久の歴史を
さらに深く...ご自身や大切なご家族へのセルフマッサージはじめ、
将来的にタイマッサージサロンの開業、またすでに開業されている
セラピストさんのスキルアップをタイ本国で...日本語で学んでみては
いかがでしょうか?

スクールでは、タイ式マッサージの基礎コースから、中級・上級
コース、これらのコースを学んだ
上で、体の部位ごとの症状軽減を
目的としたマッサージ「リハビリアプローチコース」、スパ・
トリートメント実技コース、何種類ものタイハーブを調合し、
布でくるんで温かく蒸したものを身体に押し当てていくタイの
伝統医療を学ぶ「ハーバルボールコース」、アロマテラピー
基礎理論コースに、
タイ式フットリフレクソロジーコースなど、
多彩なコースも人気の一つ。

タイ式マッサージの基礎コースでしたら、月曜日から金曜日まで、
1日6時間、計30時間となりますので、滞在1週間での受講も可能
です。滞在時の宿泊に関してもご相談に応じて頂けるのも安心。

受講料に関しては、各コースごとに異なりますので、コース概要や
費用に関しましては、スクールの公式サイトにて、ご確認ください。

☆コラン セラピスト スクール公式サイト☆

☆公式Facebookページ☆

「コラン セラピスト スクール」、場所は、高架鉄道BTSの
スクンビット線エカマイ駅 3番出口下車、スクンビット・ソイ63
(ソイ・エカマイ)に入り直進、Big C というスーパー、
ヘルスランドという巨大スパを過ぎてすぐ、ソイ10(Soi 10)
という小路を右折して直進した右手、瀟洒な一軒家が、
コラン ブティックスパ」と「コラン セラピスト スクール」に
なります。駅から徒歩の場合は、およそ15分ほどとなります。

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(地図クリックで拡大)

スパご利用の場合は、駅からの送迎サービスもあります。

☆コラン ブティック スパ公式サイト☆


"タイで学ぶ!" 皆さんもいかがですか?


★5/15の放送を聴く★

その他, スパ&マッサージ

2016.05.08

Hokkaido Aroi Project おうちで簡単タイ料理・レシピ②

今週は、タイ料理の代表選手の一つ「ソムタム」をご紹介。


通常、ソムタムは熟していない青いパパイヤを使用しますが、
今回は、人参を代用!

☆キャロット・ソムタム☆

<材料・3人前>

・人参           100g

・ミニトマト         3個

・ナンプラー        小さじ1

・レモン汁         小さじ1

・グラニュー糖       小さじ半分

・梅干しの果肉       小さじ半分(無くても可)

・乾燥小エビ        お好みで

・北海道産乾燥大豆     5g(無くても可)

※ 生の大豆は可食不可ですので、必ず乾燥大豆を乾煎りしてから
   お使いください。


<作り方>

  1. 人参は千切りにし、ミニトマトは半分にカットしておきます。

  2.ナンプラー、レモン汁、グラニュー糖、梅干しの果肉をボールに
 入れ、グラニュー糖が溶けるまで指で馴染ませておきます。

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3. 北海道産乾燥大豆をフライパンに入れ、弱火で乾煎りしておきます。

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3がうっすら色ずいて粗熱が取れたら、ミルミキサー等で荒く砕いて
   おきます。
全ての材料をボールに入れ、手で揉み込む様に混ぜ
   合わせて...

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完成!

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番組進行中であることを思わず忘れ、私が頂いていたのが...

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ナンプリックオン(チェンマイミートソース)☆

材料(3人前)

・レットカレーペースト   小2〜3

・トマトペースト      小2

・豚ひき肉         150g

・ナンプラー        小0.5

・パクチー         適量

・トゥアナーオ       小1

・水            50ml


<作り方>

  1. 少量油(レシピ外)にレットカレーペースト、トマトペーストを
    入れ弱火で炒めます。

  2. 1の油が赤色になったら火を中火にし豚ひき肉を入れしっかりと
    炒めます。

  3. トゥアナーオをミルミキサーやすりこぎに入れ粉状にします。

  4. 2の水が湧いたら、ナンプラー、3のトゥアナーオを入れ、
    しつかりと水分を飛ばして完成!

  5. 冷めたら、パクチーを入れてお召し上がりください。


アレンジ可能な万能ソース!お試しあれ!











その他, 食べる

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